Préparer les cèpes : Faites tremper les cèpes secs dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez et réservez. Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez-les et coupez-les en morceaux.
Saisir le rôti : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez.
Faire revenir les échalotes et l’ail : Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacer et cuire : Ajoutez les cèpes et versez le vin blanc. Laissez réduire de moitié, puis remettez le rôti. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
Incorporer la crème : Ajoutez la crème liquide en fin de cuisson et laissez mijoter encore quelques minutes.
Servir : Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre, garni de persil frais.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 1h30
Portions : 6 personnes
