Préparation : Préchauffez le four à 160°C. Faites revenir les souris d’agneau dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Cuisson : Ajoutez les herbes aromatiques, l’ail confit, et le miel de tilleul. Assaisonnez, couvrez, et laissez cuire doucement au four pendant 3 heures.
Rôtissage des grenailles : Disposez les pommes de terre grenaille sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre, et du romarin. Faites cuire 40 minutes à 180°C.
Service : Servez les souris d’agneau avec les grenailles rôties, arrosées du jus de cuisson parfumé.
