Préparer les légumes : Chauffez l’huile de coco dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuisson des courgettes : Ajoutez les courgettes et faites-les cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le curry, le curcuma et le gingembre, mélangez bien.
Cuisson des crevettes : Incorporez les crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
Préparation de la sauce : Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
Service : Servez ce curry avec du riz, décoré de coriandre fraîche.
