Préparation de la pâte : Mélangez les pois chiches, l’ail, l’oignon, les épices et la farine dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la courgette râpée et le persil, puis mélangez bien.
Formation des falafels : Formez des boulettes ou des galettes avec la pâte.
Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Service : Servez chaud avec une sauce au yaourt, du tahini, ou dans un pain pita avec des crudités.
