Cuisson du filet mignon : Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon dans un peu d’huile d’olive. Réservez.
Préparation des légumes : Faites revenir les oignons émincés et l’ail dans la cocotte. Ajoutez le thym et le laurier, puis déglacez avec le vin blanc.
Mijotage : Remettez le filet mignon dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajout des haricots : Incorporez les haricots blancs, la moutarde et la crème, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
Service : Tranchez le filet mignon et servez-le avec les haricots blancs en accompagnement, nappés de sauce.
