Cuisson des gnocchi : Faites cuire les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et réservez.
Préparation de la sauce : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir quelques minutes. Incorporez les tomates concassées, le paprika, le sel et le poivre, et laissez mijoter 10 minutes.
Assemblage : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les gnocchi dans un plat à gratin, recouvrez-les de sauce tomate au chorizo, puis parsemez de mozzarella râpée.
Gratinage : Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Service : Servez les gnocchi gratinés chauds, décorés de basilic frais.
