Préparation : Coupez les légumes : carottes en rondelles, oignons émincés, ail haché, céleri en morceaux.
Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et dorez le paleron sur toutes les faces. Réservez.
Cuisson des légumes : Faites revenir les légumes dans la cocotte. Remettez ensuite la viande.
Mijotage : Ajoutez le bouquet garni, versez le vin et le bouillon, assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Service : Accompagnez le rôti de paleron de ses légumes et servez avec une purée ou des pommes de terre.
