Dorer le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retirez-les de la poêle et réservez.
Préparer le bacon : Dans la même poêle, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter le cidre : Replacez les cuisses de poulet dans la poêle. Versez le cidre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à couvert.
Incorporer la moutarde et la crème : Ajoutez la moutarde à l’ancienne et la crème, mélangez bien. Laissez mijoter encore 10 minutes pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Garnir et servir : Parsemez de thym frais avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
