Préparation du rôti : Préchauffez le four à 180°C. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Assaisonnez le rôti de dinde et faites-le dorer de chaque côté. Retirez-le et réservez.
Préparation de la sauce : Faites revenir les échalotes et l’ail dans la même cocotte. Déglacez avec le Porto et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de volaille, remettez le rôti dans la cocotte, puis enfournez pour 1h15 à 1h30.
Ajout de la crème : Retirez le rôti du four et laissez-le reposer. Ajoutez la crème à la sauce, faites bouillir doucement pour épaissir.
Service : Tranchez le rôti, servez-le nappé de sauce au Porto, et garnissez de thym frais.
