Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute.
Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, ajoutez le chorizo tranché si vous en utilisez. Saupoudrez de paprika et mélangez bien.
Versez les tomates concassées dans la cocotte et ajoutez la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les olives vertes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Servez ce délicieux sauté de porc chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain frais.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4