Préchauffez le grill à feu moyen-élevé.
Rincez les bars à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Entaillez légèrement la peau des poissons de chaque côté, à l’aide d’un couteau aiguisé.
Arrosez les bars d’huile d’olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre à l’intérieur comme à l’extérieur.
Placez une branche de thym et un demi-citron à l’intérieur de chaque poisson.
Grillez les bars sur le grill chaud pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair se détache facilement à la fourchette.
Servez les bars avec les citrons grillés pour arroser de jus supplémentaire.
