Préparation de la base : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir des miettes fines, puis mélangez-les avec la margarine fondue. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et pressez bien. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture : Dans un grand bol, battez le fromage frais vegan avec la crème de coco, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l’agar-agar dissous et mélangez bien. Incorporez délicatement les dés de melon.
Montage : Versez la garniture sur la base refroidie et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien ferme.
Décoration : Décorez le cheesecake avec des boules de melon et des feuilles de menthe juste avant de servir.
