Préparation du filet mignon : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Préparation de la croûte : Mélangez la moutarde à l’ancienne avec les herbes de Provence, le thym et l’ail haché. Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-le généreusement avec le mélange de moutarde et d’herbes.
Montage : Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane. Placez le filet mignon au centre de la pâte, puis enroulez-le dans la pâte feuilletée, en veillant à bien sceller les bords. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
Cuisson : Placez le filet mignon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.
Service : Servez le filet mignon en croûte avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas complet et savoureux.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 50 minutes
Kcal: 450 kcal | Servings: 4 servings
