Infusion du lait aux spéculoos : Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez les miettes de spéculoos. Mélangez bien et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Préparation du mélange : Préchauffez le four à 160°C (320°F). Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez l’extrait de vanille.
Assemblage et cuisson : Versez lentement le lait infusé aux spéculoos dans le mélange d’œufs, tout en remuant pour éviter que les œufs ne coagulent. Transférez dans un moule à flan, caramélisé si souhaité.
Cuisson au four : Placez le moule dans un bain-marie et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien ferme.
Refroidissement : Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de démouler et de déguster.
