Les galettes de pommes de terre farcies au fromage

1. Préparation des pommes de terre :
Cuire les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes).
Écraser les pommes de terre : Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la pâte à galettes :
Ajouter les autres ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées avec l’œuf, la farine, le persil, l’oignon haché (si utilisé), le sel et le poivre. Vous devez obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Diviser la pâte : Divisez la pâte en portions égales (environ la taille d’une balle de golf).
3. Farcir les galettes :
Former les galettes : Prenez une portion de pâte de pommes de terre, aplatissez-la légèrement dans votre main pour former une galette.
Ajouter le fromage : Placez un morceau ou une petite poignée de fromage râpé au centre. Refermez la galette en repliant les bords pour emprisonner le fromage à l’intérieur, puis aplatissez délicatement pour former une galette.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
4. Cuisson :
Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile végétale à feu moyen.
Faire frire les galettes : Placez les galettes dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le fromage à l’intérieur doit être fondu.
Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5. Servir :
Servez les galettes de pommes de terre farcies au fromage bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de sauce (comme de la crème fraîche, du ketchup, ou une sauce au yaourt).
Conseils :
Variante : Vous pouvez ajouter des épices (comme du paprika ou du cumin) ou des herbes supplémentaires (comme la ciboulette) pour varier les saveurs.
Fromage : Utilisez le fromage de votre choix, en veillant à choisir une variété qui fond bien