Préparation du poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et réservez-les.
Cuisson des légumes : Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes, les courgettes, les pommes de terre et les tomates, et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajout des épices : Incorporez le concentré de tomate, le ras el hanout, le cumin, le paprika et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes.
Mijotage : Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
Service : Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de couscous ou de pain.
