Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le Comté, les graines de sésame et les herbes de Provence. Ajoutez le beurre en dés et travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Formation de la pâte : Incorporez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C.
Façonnage des sablés : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des sablés avec un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson : Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Service : Laissez refroidir sur une grille avant de servir. Idéal pour un apéritif ou une collation gourmande.
