Préparation du bouillon : Faites chauffer le bouillon de légumes et gardez-le chaud. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuisson du riz : Ajoutez le riz arborio à la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré. Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud, remuez jusqu’à absorption, puis continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Ajout des crevettes : Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes, le lait de coco, ainsi que le jus et le zeste de citron vert. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que le riz soit crémeux.
Finition : Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se marient.
Service : Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche et de quelques zestes de citron vert pour une touche exotique supplémentaire.
