Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélangez l’ail, l’huile d’olive, la moutarde, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre.
Frottez ce mélange sur tout le rôti de porc, en veillant à bien le couvrir.
Placez le rôti dans une cocotte ou un plat allant au four.
Versez le bouillon de volaille autour du rôti.
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
Faites cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu’à ce que le rôti soit tendre et juteux.
Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher.
