Dorage du veau : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Retirez et mettez de côté.
Cuisson du chorizo : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le chorizo. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et le chorizo bien doré.
Mijotage : Remettez le veau dans la poêle, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajout de la crème : Incorporez la crème, mélangez bien, et laissez épaissir légèrement. Assaisonnez selon vos goûts.
Service : Servez immédiatement, saupoudré de persil, avec des pâtes ou du riz.
