Pour la marinade : 50 cl de vin rouge corsé, 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 3 clous de girofle, 7 grains de poivre noirs
Directions:
La veille, préparez la marinade en mélangeant le vin rouge, les carottes coupées en rondelles, l’oignon émincé, les gousses d’ail écrasées, les clous de girofle et les grains de poivre noirs. Ajoutez les morceaux de bœuf et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Égouttez les morceaux de bœuf et réservez la marinade. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les échalotes émincées et les lardons, puis faites revenir pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Versez la marinade réservée et le fond de veau dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, les champignons, et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 2 heures | Temps total: 2 heures 20 minutes
Kcal: 450 kcal | Portions: 6
