Préparation de la sauce :
Dans une cocotte de 8 litres, faire chauffer doucement la purée de tomates, les tomates pelées et le concentré de tomate sans matière grasse. Assaisonner avec de l’origan, des oignons émincés, du sel et du poivre. Porter lentement à ébullition.
Préparation des boulettes :
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, le chorizo, la chapelure, le lait, l’ail émincé, l’oignon haché et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger.
Former des boulettes de la taille d’une petite noix avec les mains humidifiées et les déposer délicatement dans la sauce mijotante, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.
Cuisson :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant jusqu’à 3 heures, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Plus c’est cuit, meilleur c’est.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 3 heures 20 minutes
Kcal : 350 par portion | Portions : 4
