Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez les ingrédients : Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Râpez la mozzarella et réservez.
Mélangez la chapelure avec la poudre d’ail, le paprika et le sel dans un plat ; réservez ce mélange de panure.
Battez les œufs dans un autre plat ; réservez.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez les tomates concassées, le cube de bouillon émietté, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez l’eau et laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes.
Versez la sauce tomate dans un plat à gratin.
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Faites une petite incision dans chaque blanc et fourrez-les avec un peu de mozzarella. Panez chaque blanc d’abord dans la farine, trempez dans les œufs battus, puis enrobez-les avec le mélange de chapelure.
Dans la même poêle, ajoutez plus d’huile si nécessaire et faites frire le poulet pané environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Placez le poulet frit sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis disposez-le dans le plat à gratin sur la sauce.
Couvrez le poulet avec la sauce et saupoudrez de mozzarella restante sur le dessus.
Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 50 minutes | Kcal : 580 kcal | Portions : 2 portions
