Préparation des escalopes de veau :
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faites cuire les escalopes de veau environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Préparation de la sauce savoyarde :
Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les champignons tranchés et l’échalote hachée. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant les sucs au fond de la poêle avec une spatule en bois.
Laissez réduire le vin blanc de moitié, puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
Ajoutez le fromage râpé et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage et service :
Remettez les escalopes de veau dans la poêle avec la sauce savoyarde. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer les escalopes et permettre aux saveurs de se mélanger.
Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 500 kcal | Portions : 4 personnes
