Préchauffez votre four à 160°C.
Dans une grande cocotte allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Assaisonnez l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre.
Faites dorer l’agneau de tous les côtés pour obtenir une belle croûte, environ 3-4 minutes par côté. Retirez l’agneau et réservez-le.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle moulue, le curcuma moulu, le paprika et le poivre noir dans la cocotte.
Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail avec les épices, et faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
Remettez l’agneau doré dans la cocotte.
Ajoutez le bouillon, les tomates en dés, le concentré de tomates, le miel, la feuille de laurier et le bâton de cannelle.
Mélangez et portez à ébullition.
Couvrez la cocotte avec un couvercle et transférez-la dans le four préchauffé.
Faites braiser l’agneau pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
Pendant que l’agneau finit de cuire, préparez les gnocchis selon les instructions sur l’emballage.
Égouttez-les et réservez.
Une fois l’agneau tendre, retirez la cocotte du four.
Effilochez l’agneau avec deux fourchettes, en retirant tout excès de graisse.
Mélangez l’agneau effiloché avec le liquide de braisage pour bien imprégner la viande des saveurs.
Servir :
Servez l’agneau braisé sur les gnocchis cuits.
Garnissez d’herbes fraîches comme le persil ou la coriandre
