Préchauffez le four à 160°C.
Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte, et faites revenir les joues de porc à feu vif (procédez en deux fois si votre cocotte n’est pas assez grande).
Une fois toutes les joues bien dorées, salez légèrement, parsemez de poivre mignonnette, ajoutez le reste de beurre en parcelles et la branche de thym.
Remuez, couvrez la cocotte, et enfournez pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, coupez les abricots en deux dans l’épaisseur.
Après 50 minutes de cuisson de la viande, sortez la cocotte du four, ajoutez les abricots, mélangez, et remettez au four pendant encore 20 minutes.
Servez très chaud, idéalement avec de la semoule de couscous ou du quinoa.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes | Temps total : 1 heure 25 minutes | Kcal : 520 kcal | Portions : 4
