Saupoudrez les morceaux de lapin de farine et faites-les dorer dans de l’huile d’olive dans une cocotte. Retirez et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les échalotes et l’ail jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les tomates hachées et les morceaux de lapin réservés. Assaisonnez de sel, de poivre et d’Herbes de Provence.
Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le basilic haché.
Servez avec des pâtes fraîches.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 1 heure | Portions : 4
