Dans un bol, fouettez ensemble le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail haché.
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le filet de porc et faites-le dorer de tous côtés, environ 2-3 minutes par côté.
Versez le mélange miel-gingembre sur le porc, réduisez le feu à moyen, et couvrez la poêle. Laissez cuire pendant 15-20 minutes, en retournant le porc de temps en temps, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C.
Retirez le porc de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Pendant que le porc repose, ajoutez le mélange de fécule de maïs à la poêle et laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Tranchez le porc en médaillons, arrosez-le de la sauce épaissie, et garnissez-le d’oignons verts émincés et de graines de sésame
