Préparer le Poulet : Tranchez les poitrines de poulet en fines lanières. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus et soient légèrement dorés.
Versez le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle. Ajoutez la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et la crème fraîche. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Remettez le poulet cuit dans la poêle, en mélangeant pour bien enrober de sauce. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Garnissez de persil frais haché et servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre.
