Préparation de la pâte : Dissoudre la levure dans le lait tiède pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure, l’œuf battu et l’huile d’olive. Pétrir environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
Préparation de la farce : Dans une poêle, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons et après quelques minutes, incorporer le coulis de tomate et les assaisonnements. Laisser mijoter brièvement, puis retirer du feu et incorporer le thon. Laisser refroidir à température ambiante.
Assemblage et cuisson : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Diviser la pâte en 8 parts égales et former des boules. Créer un puits dans chaque boule à l’aide d’un verre, badigeonner les bords avec du jaune d’œuf, saupoudrer de fromage, ajouter la farce, puis terminer avec plus de fromage et une olive. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 1 heure 55 minutes
Portions : 8 pains
