Faire tremper les rognons dans de l’eau vinaigrée. Changer l’eau 1 à 2 fois pendant la journée. Bien rincer les rognons et les sécher.
Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter les rognons coupés en dés et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les retirer et égoutter.
Dans la même sauteuse, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile. Faire sauter les champignons émincés et l’échalote hachée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le persil et le vin blanc, et laisser mijoter environ 10 minutes.
Remettre les rognons dans la sauteuse, ajouter la crème et assaisonner avec du sel et du poivre.
Dissoudre la Maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter à la sauteuse lorsque les rognons sont cuits (environ 15 à 20 minutes), pour épaissir légèrement la sauce.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes | Kcal : 310 | Portions : 4
