Préchauffez votre four à 175°C.
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce d’huître, les cinq épices, le gingembre en poudre, l’ail en poudre, les flocons de piment, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’huile d’olive pour créer la marinade.
Frottez généreusement la marinade sur les travers de porc, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Placez les travers sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Couvrez les travers d’une autre feuille d’aluminium pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Faites cuire au four pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en arrosant occasionnellement avec la marinade.
Retirez la feuille d’aluminium supérieure et augmentez la température du four à 200°C. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le glaçage caramélise et que les travers soient dorés.
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
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