Base de shortbread : Préchauffez le four à 160°C. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement la farine jusqu’à formation d’une pâte. Pressez cette pâte dans un moule carré de 20 cm, aligné et aplani. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement.
Couche de caramel : Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il forme un caramel de couleur ambre. Ne remuez pas jusqu’à ce que le sucre commence à fondre, mais agitez doucement la casserole pour maintenir une cuisson uniforme. Ajoutez soigneusement la crème chauffée (elle va bouillonner) et remuez jusqu’à lissage. Incorporez le beurre jusqu’à incorporation complète. Versez le caramel sur la base de shortbread refroidie et placez au réfrigérateur environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il se fige.
Couche de chocolat : Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur le caramel figé et étalez uniformément. Réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes.
Retirez du réfrigérateur, découpez en barres et servez.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 1 heure | Kcal : 320 kcal par barre | Portions : 16 barres
