Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter le filet mignon de porc coupé en deux ou trois morceaux, selon la taille, et faire saisir jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter l’oignon en quartiers dans la poêle et le laisser dorer également.
Nettoyer et trancher les champignons, puis les ajouter dans la sauteuse. Assaisonner de sel et de poivre, et émietter le cube de bouillon de poulet.
Une fois que les champignons ont libéré leur eau, verser la crème ainsi que le thym et le parmesan.
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Peu avant la fin de la cuisson, incorporer le jus de citron. Garnir de ciboulette hachée et servir avec du couscous perlé ou, plus traditionnellement, avec du riz.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 55 minutes | Calories : 340 kcal | Portions : 4 portions
