Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une petite sauteuse sur feu vif. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les cuire pendant environ 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez les morceaux de lapin de la sauteuse et réservez-les sur une assiette.
Dans la même sauteuse, ajoutez l’échalote hachée et une pincée de sel, et faites revenir pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Versez le vin blanc et l’eau ou le bouillon, ajoutez le thym et laissez réduire d’un tiers.
Remettez les morceaux de lapin dans la sauteuse, incorporez la moutarde et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil plat ciselé.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal : 350 | Portions : 2
