Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le poivron vert haché et l’ail écrasé à la poêle, ainsi que la pâte de curry. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant que les légumes cuisent, pelez et coupez les tomates et la moitié de l’ananas en dés. Coupez le filet mignon de porc en cubes.
Ajoutez les cubes de porc à la poêle et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez les tomates coupées en dés à la poêle. Laissez réduire légèrement avant de verser le lait de coco.
Assaisonnez avec du sel, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez les morceaux d’ananas et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Servez chaud avec du riz basmati.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 40 minutes
Kcal: 320 kcal | Portions: 4 portions
