Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Mettez-les dans une marmite, couvrez d’eau froide, salez, remuez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Égouttez et laissez refroidir pendant environ 10 minutes. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée, puis incorporez le fromage râpé, le sel, le poivre et le persil haché. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Formez des galettes de la même taille que vos tranches de charcuterie. Placez une tranche de charcuterie et un bloc de fromage sur chaque galette, recouvrez avec une autre galette et pressez les bords pour sceller.
Trempez chaque galette dans la farine, enlevez l’excédent, puis passez dans les œufs battus et enrobez de chapelure.
Faites frire chaque galette dans de l’huile bien chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 80 minutes
Kcal : 350 par portion
Portions : 6 galettes
