Préchauffez votre four à 165°C. Graissez un moule à gâteau.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez l’huile de tournesol, puis mélangez avec la ricotta.
Ajoutez progressivement la farine et les amandes moulues, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Intégrez la crème liquide.
Incorporez les cerises et versez le mélange dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Pour le sirop, mélangez le jus de citron et le sucre roux jusqu’à dissolution. Brossez le gâteau avec le sirop une fois cuit.
Laissez refroidir dans le moule, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes | Calories : 350 | Portions : 8
