Dans une cocotte, faire chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet environ 4 minutes de chaque côté. Procéder en deux fois si nécessaire pour éviter de surcharger la cocotte.
Retirer le poulet et réserver. Dans la même cocotte, ajouter un peu plus de beurre et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacer la cocotte avec le cidre et le bouillon, puis remettre le poulet.
Ajouter le thym, les feuilles de laurier, et assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer les champignons tranchés, couvrir et transférer au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 minutes.
Après la cuisson, retirer le poulet et les champignons, filtrer la sauce dans une casserole et la réduire à feu vif pendant environ 10 minutes.
Incorporer la crème et la moutarde, puis verser la sauce sur le poulet et les champignons. Garnir de persil haché et servir chaud avec du riz.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 65 minutes
Kcal : 550 kcal | Portions : 4 portions
