Pelez et coupez l’oignon, l’ail et les carottes en morceaux.
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet, les grains de poivre, les feuilles de laurier, le thym et les légumes coupés.
Versez le vin rouge sur le mélange de poulet. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Préchauffez votre four à 160°C.
Égouttez le poulet de la marinade et séchez-le. Réservez la marinade.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre. Faites dorer les morceaux de poulet et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saupoudrez la farine sur le poulet et les lardons, en remuant bien pour mélanger.
Ajoutez la marinade réservée et les légumes dans la cocotte. Assaisonnez de sel et de poivre.
Couvrez et transférez la cocotte au four. Laissez cuire pendant 1h30, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Servez avec une poêlée de champignons de Paris et des spätzles ou vos pâtes préférées.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de marinade : 8 heures | Temps de cuisson : 1h30 | Temps total : 9 heures 45 minutes | Calories : 400 kcal par portion | Portions : 6
