Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez le poulet : Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre. Enduisez-le d’huile d’olive pour obtenir une peau croustillante.
Assaisonnez les légumes : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les échalotes et l’ail avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, et quelques brins de thym et de romarin.
Disposez dans un plat : Placez le poulet au centre d’une grande poêle ou d’un plat à rôtir. Disposez les pommes de terre, les échalotes et l’ail autour du poulet. Ajoutez quelques brins supplémentaires de thym et de romarin sur le dessus pour encore plus de saveur.
Faites rôtir : Enfournez le plat et faites rôtir pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C et que la peau soit dorée et croustillante.
Repos et service : Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper. Servez-le avec les pommes de terre et les échalotes rôties, en arrosant avec le jus de cuisson.
Bon appétit !
