Dans un bol, mélanger le porc haché, la moitié de l’oignon haché, l’ail, le persil, la chapelure et l’œuf. Saler et poivrer, puis former des boulettes.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon restant et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter progressivement le coulis de tomate, le vin et le bouillon en remuant continuellement. Ajouter le romarin, le thym et le laurier, et porter à ébullition.
Réduire le feu, ajouter les boulettes une à une dans la sauce, couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins une heure.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les olives noires. Garnir de persil et d’oignon supplémentaire haché si désiré. Servir avec des légumes verts.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 1 heure 20 minutes
Kcal : 360 par portion | Portions : 4
