Les spaghetti bolognaise

Les spaghetti bolognaise sont un plat emblématique de la cuisine italienne, bien que la recette que beaucoup connaissent soit en réalité une version internationale du traditionnel ragù alla bolognese. Originaire de Bologne, en Italie, le ragù est une sauce riche à base de viande mijotée lentement avec des légumes, du vin, du lait, et une petite quantité de tomate. La version la plus courante à l’extérieur de l’Italie, connue sous le nom de “bolognaise”, est généralement plus simple et servie avec des spaghetti, un type de pâtes longues et fines. Ce plat réconfortant est apprécié pour sa saveur généreuse, sa simplicité, et sa capacité à satisfaire toute la famille.
Ingrédients :
Pour la sauce bolognaise :
500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
400 g de tomates concassées (ou de sauce tomate)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
150 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan séché (ou de thym)
Sel et poivre au goût
Parmesan râpé (pour servir)
Pour les spaghetti :
400 g de spaghetti
Eau salée pour la cuisson des pâtes
Préparation de la sauce bolognaise :

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