Blanquette de Veau : Recette Traditionnelle

Blanquette de Veau : Recette Traditionnelle

Blanquette de Veau à l’Ancienne

Ingredients:

1,2kg de veau (épaule ou collier, coupé en morceaux)

2 carottes, coupées en rondelles

1 oignon, piqué de 2 clous de girofle

1 poireau, coupé en tronçons

2 branches de céleri

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

20cl de crème fraîche

2 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de farine

50g de beurre

150g de champignons de Paris, coupés en lamelles

1 citron (pour le jus)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Directions:

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