Paupiette Sauce Blanquette

Paupiette de Veau à la Sauce Blanquette

Ingredients:

Pour les paupiettes:

4 paupiettes de veau

1 oignon, finement émincé

2 gousses d’ail, hachées

1 carotte, coupée en rondelles

1 branche de céleri, coupée en petits morceaux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 verre de vin blanc sec

500ml de bouillon de volaille

Sel, poivre

Pour la sauce blanquette:

20cl de crème fraîche épaisse

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de jus de citron

30g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

Sel, poivre

Directions:

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