Osso buco à la Milanaise

Osso buco à la Milanaise

Osso buco de veau mijoté à la Milanaise avec gremolata parfumée

Ingrédients :

4 tranches de jarret de veau (environ 1,2 kg)

2 oignons

2 carottes

2 branches de céleri

2 gousses d’ail

400 g de tomates pelées en conserve

15 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni (thym, laurier)

Sel, poivre

Pour la gremolata :

Le zeste d’un citron

2 gousses d’ail

Quelques brins de persil frais

Préparation :

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