Croquettes de cabillaud à la sauce tomate

Croquettes croustillantes de cabillaud, accompagnées d’une sauce tomate maison

Ingrédients:

Pour les croquettes :

400 g de filets de cabillaud

2 pommes de terre moyennes (cuites et écrasées)

1 œuf

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de persil haché

1 gousse d’ail hachée

100 g de chapelure

Sel et poivre

Huile pour la friture

Pour la sauce tomate :

400 g de tomates concassées

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sucre

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de basilic frais ou de persil

Préparation:

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