Médaillons de veau aux morilles et légumes

Médaillons de veau aux morilles et légumes

Médaillons de veau tendres, sauce crémeuse aux morilles et légumes de saison

Ingredients:

4 médaillons de veau (environ 150 g chacun)

150 g de morilles (fraîches ou séchées)

200 ml de crème fraîche épaisse

100 ml de fond de veau

1 échalote

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

300 g de carottes (coupées en bâtonnets)

300 g de haricots verts

1 cuillère à soupe de persil frais haché

Sel et poivre

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