Bœuf Szechuan
Ingrédients :
Pour la marinade :
680 g de steak de flanc, coupé en fines tranches de 6 mm d’épaisseur et en morceaux de 7 à 12 cm
2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de vin de riz japonais ou de xérès sec
1 cuillère à café de sauce chili asiatique (type Sambal Oelek)
1 cuillère à café d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
Pour la sauce Szechuan :
3 cuillères à soupe de sauce d’huître
2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
3 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de vin de riz japonais ou de xérès sec
1-2 cuillères à soupe de sauce chili asiatique
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/2 cuillère à café de mélange 5 épices chinois
Sel au goût
Pour le sauté :
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