Le tajine de bœuf aux carottes et petits pois
est un plat marocain classique, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa simplicité. Ce tajine combine la tendreté de la viande de bœuf mijotée lentement avec des légumes frais comme les carottes et les petits pois, le tout parfumé aux épices marocaines traditionnelles telles que le cumin, le gingembre, et le curcuma. Ce plat est à la fois réconfortant et équilibré, parfait pour un repas familial chaleureux. Le tajine est souvent servi avec du pain marocain pour absorber la sauce délicieusement parfumée.
Ingrédients :
1 kg de bœuf (épaule ou collier), coupé en morceaux
3 à 4 carottes, coupées en rondelles
200 g de petits pois frais ou surgelés
2 oignons, finement hachés
3 gousses d’ail, hachées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
1 bâton de cannelle
750 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
Sel au goût
1 poignée de coriandre et de persil frais, hachés
Instructions :
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